Häufchen mit Nougatfüllung
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| Häufchen mit Nougatfüllung | |
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| Zutatenmenge für: | 40 Stück |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 40 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Backzeit: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Zubereitung von Häufchen mit Nougatfüllung ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.
Zutaten
Mürbeteig
- 180 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Zucker
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 125 g kalte Butter
- 1 Eigelb
- 1∕4 TL Pfefferkuchengewürz oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1 Prise Salz
Nougatfüllung
- 50 g schnittfestes Nougat
- 50 g Haselnusskrokant
Garnitur
- dunkle Kuvertüre
Kochgeschirr
- 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
- 1 Küchenwaage
- 1 Teigschaber
- Schüsseln
- 1 Wasserbad bestehend aus:
- 1 Topf
- 1 runder Schlagkessel
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Nougat im Wasserbad zum Schmelzen bringen und den Krokant unterrühren.
- Etwa 40 kleine Kügelchen formen.
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bereitstellen.
- Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden.
Mürbeteig
- Die Teigzutaten rasch verkneten und den Teig zu einer Kugel formen (siehe Herstellung von Mürbeteig).
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde kaltstellen.
- Den Teig zu einer Rolle von 40 cm Länge formen.
- Den Teig in etwa ein cm breite Scheiben schneiden.
Plätzchen
- Das Backrohr auf 160 °C vorheizen.
- Jeweils ein Nougat-Kokantröllchen mit zwei Scheiben Mürbeteig umhüllen und zu einer Kugel formen.
- Auf ein Backblech setzen und 20 Minuten backen.
- Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.
Garnitur
- Die Kuvertüre im Wasserbad zum Schmelzen bringen und diese mit einer Gabel über die Haufen ziehen.
Lagerung
- Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach 2 Wochen.
- Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.
Beilagen
Varianten
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