Häufchen mit Nougatfüllung

Häufchen mit Nougatfüllung
Zutatenmenge für:	40 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Häufchen mit Nougatfüllung ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

Mürbeteig

• 180 g Weizenmehl (Type 405)
• 50 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 125 g kalte Butter
• 1 Eigelb
• ¹∕₄ TL Pfefferkuchengewürz oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1 Prise Salz

Nougatfüllung

• 50 g schnittfestes Nougat
• 50 g Haselnusskrokant

Garnitur

• dunkle Kuvertüre

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenwaage
• 1 Teigschaber
• Schüsseln
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel

• Frischhaltefolie
• 1 Backgitter oder Kuchengitter

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Nougat im Wasserbad zum Schmelzen bringen und den Krokant unterrühren.
• Etwa 40 kleine Kügelchen formen.
• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bereitstellen.
• Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden.

Mürbeteig

• Die Teigzutaten rasch verkneten und den Teig zu einer Kugel formen (siehe Herstellung von Mürbeteig).
• Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde kaltstellen.
• Den Teig zu einer Rolle von 40 cm Länge formen.
• Den Teig in etwa ein cm breite Scheiben schneiden.

Plätzchen

• Das Backrohr auf 160 °C vorheizen.
• Jeweils ein Nougat-Kokantröllchen mit zwei Scheiben Mürbeteig umhüllen und zu einer Kugel formen.
• Auf ein Backblech setzen und 20 Minuten backen.
• Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.

Garnitur

• Die Kuvertüre im Wasserbad zum Schmelzen bringen und diese mit einer Gabel über die Haufen ziehen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach 2 Wochen.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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