Haselnussmuffins mit Bananenstücken

Haselnussmuffins mit Bananenstücken
Zutatenmenge für:	12 Muffins
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: ca. 20 Minuten + Auskühlen: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Haselnussmuffins mit Bananen sind ein sehr leckeres Gebäck, leider auch sehr reich an Kalorien. Muffin ist die Bezeichnung zweier unterschiedlicher Arten von Gebäck, dem amerikanischen Muffin und dem englischen Muffin. Heute werden auch andere kleine Kuchen, die nicht nach dem Rezept des amerikanischen Muffin, sondern aus Rührteig hergestellt wurden, aber die gleiche Form haben, als Muffin bezeichnet. Die Vorlage zu diesem leicht abgewandeltem Muffinrezept stammt aus dem Buch:
Muffins, S. 31 (Nussmuffins mit Bananen), Zabert Zandermann, ISBN 3-89883-124-8.

Zutaten

Muffins

• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g zimmerwarme Butter
• 140 g Zucker
• 30 g gehackte Haselnüsse
• 20 g gemahlene Haselnüsse
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• ³∕₄ Pck Backpulver
• 3 Eier
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Bananen
• 1 Prise Salz

Garnitur

• Puderzucker

nur für Förmchen aus Metall

• Butter
• Weizenmehl (Type 405)

Kochgeschirr

• 1 kleiner Topf
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Backblech
• 12 Muffin-Förmchen aus Silikon, Muffin-Förmchen aus Metall oder Muffin-Förmchen aus Papier
• 1 Handrührer mit Rührbesen
• 1 Teigschaber
• Schüsseln
• 1 Kuchengitter
• 1 Puderzuckersieb

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
• Nur für Förmchen aus Metall: die Förmchen mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.

Muffins

• Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze 190 °C) vorheizen.
• In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver mit einer Prise Salz gut vermischen.
• In einer Rührschüssel den Vanillezucker, den Zucker, die Eier und die zimmerwarme Butter schaumig schlagen.
• Nun die Mehlmischung unter den Eierschaum rühren.
• Mit einer Gabel die Bananen mit dem Zitronensaft grob zerdrücken und unter den obigen Teig heben.
• Den Teig in die einzelnen Förmchen dreiviertel hoch einfüllen und diese für etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen lassen.
• Die Muffins zehn Minuten auskühlen lassen und die Küchlein aus den Förmchen lösen.
• Die Küchlein auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
• Vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestäuben.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

• Zusätzlich 1 Prise gemahlenen Zimt unter den Teig rühren.
• Die Muffins mit einer Schokoladenglasur überziehen.