Heidelbeerkuchen mit Brotteig

Heidelbeerkuchen mit Brotteig
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten Zubereitung, 90–160 Minuten Gehen des Teigs, 20–30 Minuten Backzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Heidelbeerkuchen mit Brotteig ist ein Obstkuchen, einmal anders: mit Brotteig – ein altes Rezept aus dem Hunsrück.

Zutaten

• 300 g Weizenmehl (Type 1050)
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 1 Pck frische Hefe
• 1 Pr Salz
• 750 g Heidelbeeren
• 125 g Schmand
• 1–2 TL Butter
• Zucker

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Tuch
• 1 Messer
• 1 Backblech

Zubereitung

• Mehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
• In der Mitte des Mehls eine Vertiefung formen und die Hefe hineinbröseln.
• Die Hefe mit ca. 1 TL Zucker bestreuen, etwa die Hälfte des Wassers übergießen und anschließend mit etwas Mehl bedecken.
• Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• Anschließend das Mehl mit der Hefe vermischen und zu einem Teig verkneten, wenn nötig, weiteres Wasser oder Mehl zugeben.
• Hat der Teig die richtige Konsistenz (beim Durchkneten sollte an den Händen kein Teig mehr kleben bleiben) erreicht, die Schüssel mit etwas Butter einfetten und den Teig darin rollen, bis seine gesamte Oberfläche gebuttert ist.
• Dadurch trocknet er beim Gehen nicht aus und wird nicht rissig.
• Den eingefetteten Teig zurück in die Schüssel geben, diese mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen.
• Den Teig nach dem Gehen aus der Schüssel nehmen und erneut gut durchkneten. Dann 5 Minuten ruhen lassen.
• Das Backblech mit Butter fetten und den Teig auf das Backblech ausrollen.
• Mit einem Tuch abdecken und den Teig nochmals 30–40 Minuten gehen lassen.
• Dann die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen und den Schmand darüberstreichen.
• Das Heidelbeer-Brot bei 200 °C 20–30 Minuten backen.
• Nach dem Backen noch mit Zucker bestreuen.

Varianten

• Statt Heidelbeeren kann man auch Brombeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren oder Rhabarber verwenden.