Himbeer-Charlotte

Himbeer-Charlotte

Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	50 Minuten Zubereitung + min. 3 Stunden Warten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Himbeer-Charlotte ist eine festliche Nachspeise der niederländischen Küche. Entwickelt wurde sie zu Beginn des 19. Jahrhunderts von französischen Köchen in der englischen Hofküche als Variante der warmen Charlotte (s. Apfel-Charlotte mit Crème fraîche).

Die Nachspeise eines Menüs ist die Krönung des Abends. Die herrlichen Charlotte-Rezepte sind ein elegantes und vorzügliches Dessert für jedes erlesene Menü.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

5 Gelatineblätter
500 g Himbeeren
250 ml Sahne
3 EL Zucker
250 g griechischer (oder türkischer) Joghurt
350 g Löffelbiskuits
15 g Puderzucker

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 Schüssel
1 kleiner Topf mit Deckel
1 mittlerer Topf
1 Handrührgerät
1 Kühlschrank
1 Schale

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Gelatine 5 Minuten in ausreichend kaltem Wasser einweichen.
In der Zwischenzeit die Hälfte der Himbeeren mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
2 EL Himbeermus in einem kleinen Topf zum Sieden bringen.
Vom Herd nehmen.
Die Gelatine vorsichtig ausdrücken. in das warme Mus geben und solange rühren, bis sich die Gelatine auflöst-
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.
Den Joghurt und das gesamte Himbeermus unterheben.
Die Mischung in einen Topf geben.
Mit Löffelbiskuis abdecken.
Die Charlotte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank steif werden lassen.
Die Charlotte auf eine Schale stürzen.
Den Topf eventuell 5 Sekunden in eine Schüssel mit heißem Wasser halten, damit sich die Charlotte leichter aus dem Topf löst.
Die restlichen Löffelbiskuits rund um die Charlotte anbringen.
Die restlichen Himbeeren darüber verteilen und mit Puderzucker bestreuen.

Aufbewahrung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Charlotte kann einen Abend zuvor zubereitet werden.
Die mit den Löffelbiskuits abgedeckte Himbeer-Sahne-Mischung abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag mit den übrigen Löffelbiskuits vervollständigen.

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

…

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]