Holunderblüten-Apfelgelee

Holunderblüten-Apfelgelee
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Marinierzeit: 1 Tag + Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Holunderblüten-Apfelgelee ist ein gallertartig verfestigter Fruchtsaft mit dem Parfüm der Holunderblüten.

Zutaten

• 20 Holunderblüten
• 1 kg Gelierzucker (1:1)
• 0,75 l Apfelsaft

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Untertasse
• 1 Küchenhandtuch
• 1 Messbecher
• Küchenpapier
• 1 Schüssel mit Abdeckung
• 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
• 1 Schöpfkelle bzw. Schöpflöffel
• 1 Trichter für Marmelade
• 5 Schraubgläser

Zubereitung

• Die Blütendolden kurz unter unter Kaltwasser abspülen, diese in eine Schüssel geben, mit dem Apfelsaft übergießen und die Schüssel abdecken.
• Den Saft einen Tag stehen lassen, danach die Blüten herausnehmen und den Saft mit dem Zucker vermengen.
• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Diese Flüssigkeit auf den Herd stellen und zügig aufkochen lassen.
• Sobald dieses Gelee andickt (nach ca. 2 bis 3 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen, testen ob dieses Gelee den Geliertest.
• Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und wenn nicht den Saft noch etwas länger kochen.
• Dieses Gelee noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
• Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt das Gelee ca. 1–2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Beilage zu

• Butter mit Brot oder Semmel.

Varianten

• …