Italienischer Gemüse-Nudelauflauf

Italienischer Gemüse-Nudelauflauf
Zutatenmenge für:	3 Personen
Zeitbedarf:	75 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Italienischer Gemüse-Nudelauflauf ist ein schönes Gericht für den Alltag. Man kann es mit verschiedenen Gemüsesorten variieren.

Zutaten

• 1 Aubergine
• Salz
• 125 g Pasta (zum Beispiel Penne Rigate)
• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 1 Staudensellerie
• 1 Dose Tomaten
• Olivenöl
• ¹∕₂ Bund Basilikum
• frisch gemahlener Pfeffer
• 200 ml Milch
• 100 ml Sahne
• 150 g Parmesan

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Siebe
• 2 Töpfe
• 1 Pfanne
• 1 Kochlöffel
• 1 Auflaufform
• 1 Käsereibe

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Aubergine waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden und in Scheiben schneiden.
• Die Scheiben in ein Sieb geben und salzen.
• Die Auberginen eine halbe Stunde stehen lassen.
• Die Nudeln in reichlich sprudelndem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen (kein Öl ins Kochwasser, nicht abschrecken!).
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Den Sellerie waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Teile abschneiden und würfeln.
• Die Möhren schrappen, den Stielansatz abschneiden und ebenfalls würfeln.
• Die Tomaten abtropfen lassen und würfeln.

Das Gemüse

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Das Gemüse ohne die Tomaten in der Pfanne dünsten.
• Die Tomaten in die Pfanne geben.
• Alles etwas einkochen lassen.
• Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Nudeln und die Pfanne geben und verrühren.

Der Auflauf

• Die Auflaufform einfetten.
• Das Nudelgemüse in die Auflaufform geben.
• Milch in einem Topf zum kochen bringen.
• 75 g Parmesan in die Milch reiben und schmelzen lassen.
• Die Milch gleichmäßig über den Auflauf geben.
• Den restlichen Käse über das Gemüse reiben.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Den Auflauf im Ofen eine halbe Stunde backen.

Beilagen

• frisches Ciabatta, Weißbrot oder Baguette

Varianten

• Man kann auch anderes Gemüse verwenden, etwa Zucchini.