Köfte in Zitronensauce

Köfte in Zitronensauce
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	85 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein schöne türkische Vorspeise sind Köfte in Zitronensauce. Sehr typisch, sehr lecker und recht einfach herzustellen. Ideal für ein türkisches Menü.

Zutaten

• 80 g Reis
• 2 Zwiebeln

• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 3 EL Weizenmehl (Type 405)
• 2 Möhren
• 2 Kartoffeln
• 3 EL Butter
• 1 gestrichener TL Speisestärke
• 4 EL Zitronensaft
• 1 unbehandelte Zitrone
• ¹∕₂ Bund Petersilie
• 4 Stiele Dill
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Teller
• 2 Töpfe
• 1 Sieb
• 1 Tasse

Zubereitung

• Den Reis waschen und abtropfen lassen.
• Die Zwiebeln pellen und würfeln.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die dicken Stiele entfernen und hacken.
• Den Dill waschen, trocknen, einen schönen Stiel zurückhalten, die Blätter von den Stielen zupfen und ebenfalls hacken.
• Hackfleisch in eine Schüssel geben.
• Eine Zwiebel, den Reis, 2 Eier, Petersilie und Dill dazu geben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Alles zu einem Teig verkneten.
• Aus dem Teig rund 20 Mettbällchen formen.
• Mehl auf einen Teller geben.
• Die Mettbällchen in dem Mehl wälzen, dass sie überall mit Mehl bedeckt sind.
• Die Möhren schrappen, den Stielansatz abschneiden und in Würfel schneiden.
• Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
• 1 Liter Wasser in einen Topf geben und erhitzen.
• Die zweite Zwiebel, die Butter und etwas Salz dazu geben und aufkochen lassen.
• Ohne den Topf abzudecken 10 Minuten köcheln lassen.
• Die Mettbällchen in die Brühe geben, den Topf abdecken und die Mettbällchen darin eine halbe Stunde gar ziehen lassen.
• Die Hälfte der Brühe durch ein Sieb geben.
• Die gesiebte Brühe in einem aufkochen lassen.
• Speisestärke und 2 EL heißes Wasser in eine Tasse verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
• Die Stärke in die Brühe geben, verrühren und aufkochen lassen.
• Den Topf vom Herd nehmen.
• Die beiden Eigelbe und den Zitronensaft in die Sauce geben und verrühren.
• Jetzt muss man so lange rühren, bis das Eigelb die Sauce noch einmal bindet, die Sauce also noch einmal dicker wird.
• Die Sauce noch einmal abschmecken.
• Die Hackbällchen auf Schüsselchen verteilen.
• Die Sauce über die Hackbällchen geben.
• Die Zitrone waschen, trocknen und in Spalten schneiden.
• Den zurückbehaltenen Stiel Dill in 6 dekorative Teile schneiden.
• Die Schüsselchen mit Zitronenspalten und Dill garnieren.

Beilagen

• …

Varianten

• …