Königinnenpastete

Königinnenpastete
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Königinnenpasteten sind eine wohlschmeckende Resteverwertung. (frz.: vol-au-vent oder bouchée à la reine).

Zutaten

• 200 g Champignons
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• Saft einer Zitrone (Zitronensaft)
• 2 Eigelb
• 0,5 l Hühnerbrühe
• 500 g kaltes Hühnerfleisch (Reste vom Vortag]
• 4 Blätterteigpasteten
• Salz, Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Pilze mit einem Tuch säubern, vierteln und in einem kleinen Topf mit wenig Butter, Salz und den Zitronensaft dämpfen. Warmhalten.
• Das Hühnchenfleisch würfeln und zu den Pilzen geben.
• In einem anderen Topf eine Einbrenne mit je 50 g Butter und Mehl herstellen, mit der Brühe ablöschen.
• Vom Feuer ziehen und Zitronensaft und die Eigelbe unterrühren.
• Hühnchenfleisch und Pilze zugeben.
• Würzen und abschmecken.
• Alles schön unterheben und damit die Pasteten füllen.

Beilagen

• 1 frisches Baguette

Varianten

• Zusätzlich mit Sahne bereiten.
• Mit Kalbfleisch ⇒ Ragout Fin