Kategorie:Champignons

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Champignons
Braune Champignons

Die Champignons, auch "Egerlinge" oder "Angerlinge" genannt, sind Pilze aus der Ordnung der Blätterpilze. Man bekommt sie aus der Zucht während des ganzen Jahres. Es gibt braune und weiße Champignons aus der Zucht. Die braunen sind etwas intensiver im Geschmack. Champignons beinhalten viel Wasser. Dieser Pilzsaft hat sehr viel Pilzgeschmack, und man kann ihn in der Küche sehr gut verwenden. Man bekommt Champignons auch als Konservenware. Auch diese lassen sich in der Küche einsetzen, auch wenn sie lange nicht so viel Aroma haben wie die frischen Pilze. Ganz abraten sollte man von den geschnittenen Champignons aus der Dose der Handelsklasse 3 (Dritte Wahl). Hier werden mehr oder weniger nur Pilze verarbeitet, die keinerlei Qualitätsansprüchen genügen. In der Handelsklasse 1 (Erste Wahl) werden ganze Pilze angeboten, die durch den Sud einen ganz anderen Geschmack bekommen als frische Champignons. Wenn es mal schnell gehen muss, sind sie durchaus eine Alternative.

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