Kürbisgemüse

Kürbisgemüse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kürbiszeit ist Erntezeit, hier ein einfaches Kürbisgemüse als Beispiel.

Zutaten

• 700 g entkernter Hokkaido-Kürbis
• 1 große fein gewiegte Schalotte
• Puderzucker
• 1 EL Butter
• 0,2 l Schlagsahne
• Mehlbutter (je 1 EL zimmerwarme Butter und Weizenmehl (Type 405))
• etwas fein gewiegte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne

Zubereitung

• Die Mehlbutter zubereiten.
• Das Fleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden.
• Den Pfannenboden mit Puderzucker bestäuben, bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren, die Schalotte zugeben und anschwitzen lassen.
• Den Kürbis mit der Sahne dazugeben und das Gemüse sanft köcheln lassen (der Kürbis sollte noch Biss haben).
• Das Gericht mit Mehlbutter binden.
• Das Gemüse abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Beilage zu

• Fleischgerichte
• Bratwurst

Varianten

• …