Kabeljau in Olivenkruste

Kabeljau in Olivenkruste ist ein schnelles Rezept für zwei Personen, das eine schönen mediterranen Touch hat.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Oliven hacken.
En Thymian waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen abzupfen, die groben Stiele ggf. abschneiden und ebenfalls hacken.
Weiche Butter in eine Schüssel geben.
Oliven, Thymian, Petersilie und Semmelbrösel dazu geben.
Den Parmesan darüber reiben.
Die Masse zu einem Teig verarbeiten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kabeljau waschen, trocken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
Den Kabeljau in die Form geben.
Die Butter zerbröseln und über den Fisch geben und etwas fest drücken.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Kabeljau 5 Minuten im Ofen backen.
Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
Die Zucchini waschen, trocken, den Stielansatz und das Ende abschneiden und ebenfalls würfeln.
Die Paprika und die Zucchini um den Fisch verteilen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüsefond dazu geben.
Die Form wieder in den Backofen geben und noch einmal 10 Minuten backen.