Kalbsschnitzel mit Reblochon

Kalbsschnitzel mit Reblochon
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 15 Minuten + Bratzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Kalbsschnitzel mit Reblochon ist ein Gericht mit einer kräftigen Käsesauce.

Zutaten

• 4 Kalbsschnitzel
• ca. 100 g entrindeten Reblochon (aus ca. 150 g Bruttogewicht Käse)
• 2–3 Schalotten
• 0,15 l Crème fraîche
• 0,1 l trockenen Weißwein
• 50 g Butter
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• Küchenpapier
• Alufolie
• 1 Platte

Zubereitung

• Die Schnitzel abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Schalotten schälen, fein wiegen und den Käse klein würfeln.
• In einer Pfanne das Fett heiß werden lassen und das Fleisch von allen Seiten bräunen lassen.
• Das Würzen nicht vergessen, danach das Fleisch auf eine Platte geben, mit Alupapier abdecken und warmhalten.
• In dem Restfett der Pfanne die Schalotten anschwitzen, mit dem Wein ablöschen und den Bratensatz lösen.
• Sahne und Käsewürfel zugeben.
• Nachdem der Käse sich in der Sauce aufgelöst hat alles nochmals abschmecken.
• Fleisch und Fleischsaft zurück in die Pfanne geben, einmal alles durchschwenken und sofort servieren.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta oder Weißbrot

Varianten

• Kalbsschnitzel mit Münsterkäse