Kategorie:Savoyer Küche

Karte von Savoyen

Flagge von Savoyen

Die Savoyer Küche (frz. cuisine savoyarde) ist nahrhaft und einfach. Basiszutaten sind Kartoffeln und Käse aus Savoyen sowie Wurst, z. B. die regional sehr bekannte Diot savoyard, und die Crozets genannten kleinen Teigplättchen.

Typische Rezepte, die im Koch-Wiki fehlen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Wildschweinkoteletts (Côtes de sanglier)
• Beignet de pommes de terre, eine Art Kartoffelpuffer
• Berthoud, ein Gericht auf der Basis von Käse (Abondance) und Weißwein.
• Croziflette, ähnlich wie Tartiflette
• Diots savoyards oder Diots au vin blanc
• Filet de perche oder Filet de féra, Flussbarsch- oder Maränenfilet
• Fondue savoyarde, ein Käsefondue mit Käse aus Rhône-Alpes, besonders Comté, Beaufort, Le Gruyère (de savoie) und Emmental de Savoie
• Gratin de crozets, ein Gratin auf der Basis der schon genannten Crozets
• Péla, ein Kartoffelgericht
• Poêlée montagnarde, ein Gericht aus Kartoffel, Zwiebeln, Speckstückchen, Weißwein und Käse
• Atriaux, eine kalt oder warm servierte Art Frikadellen aus frischem Schweinemett, zerkleinerter Schweineleber, Petersilie, Gewürzen, alles zu abgeflachten Kugeln geformt, in ein Schweinenetz gegeben und in der Pfanne gebraten.
• Longeole, eine Wurst aus Schweinefleisch und Fenchel (IGP)

Siehe auch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Käse aus Rhône-Alpes