Kamerunische Chili-Sauce

Kamerunische Chili-Sauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kamerunische Chili-Sauce ist eine sehr scharfe Beilage aus frischen Chili-Schoten und Öl ist in Kamerun beliebt, v.a. zu gegrilltem Fisch. Diese Version verwendet Rapsöl anstatt des im Original verwendeten Palmöls.

Zutaten

• 5–10 mittelgroße Habanero-Chilishoten (je nach gewünschter Schärfe)
• 1 Zwiebel
• 1 Tomate (ersatzweise 1–2 EL Tomatenmark)
• 6 Djansan-Samen
• 2 Brühwürfel
• 5 EL Rapsöl

Kochgeschirr

• 1 kleiner Topf
• 1 Pürierstab

Zubereitung

• Die Chilischoten entkernen, die Zwiebel schälen und beides grob zerschneiden.
• Die Tomate mit heißem Wasser übergießen, nach einigen Minuten Wartezeit häuten und in Würfel schneiden.
• Alle Zutaten bis auf das Rapsöl mit einem Pürierstab pürieren.
• Das Öl in einem kleinen Topf auf mittlere Hitze erhitzen.
• Wenn das Öl heiß ist, das Püree im Topf 5 bis 10 Minuten frittieren.
• Die Mischung sollte dabei nicht dunkle Färbung annehmen bzw. anfangen zu verbrennen.
• In diesem Fall den Topf vom Herd nehmen und die Hitze herunter regulieren, danach erst weiter frittieren.
• Die Sauce abkühlen lassen und in einer kleinen Schale mit Löffel servieren.
• Sie kann auch in ein Glas gefüllt werden und im Kühlschrank über längere Zeit aufbewahrt werden.

Sauce zu

• …

Varianten

• Über die Menge der Chilischoten kann der Schärfegrad reguliert werden.