Karamellmousse
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Karamellmousse | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung ca. 20 Minuten + Kühlzeit: ca. 6 Stunden |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Jeder der Karamell mag wird das köstliche Karamelmousse lieben lernen. Besonders gut passt diese lockere Süßspeise zu karamellisierten Birnen aber auch Solo als feines Dessert.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Blatt Gelatine
- 1 ganzes Ei
- 1 Eigelb
- 50 g hochwertige Vollmilchschokolade
- 1∕4 1 Schlagsahne
- 6 EL Karamellcreme oder der selbst zubereiteter trockener Karamell
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenwaage
- 1 Topf (für das Wasserbad)
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen
- 1 Schlagkessel oder Schüsseln
- 5 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Eisportionierer oder 2 Esslöffel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Das Ei und den Dotter über heißem Wasserbad warm schlagen, vom Wasserbad Wasserbad nehmen und kalt cremig aufschlagen.
- In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und die Schlagsahne cremig schlagen (Vorsicht, die Sahne nicht zu fest schlagen, da sonst das Mousse nicht schön cremig wird)
- Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken.
- In einer extra Schüssel mit etwas Wasser über dem Wasserbad schmelzen lassen.
- 1 EL Schlagsahne mit der aufgeweichten Gelatine verrühren (verhindert Klümpchen) und dann zu den geschlagenen Eiern geben.
- Die Schokolade sowie die Karamellcreme zugeben und mit einem Schneebesen zügig verrühren.
- Zum Schluss vorsichtig die geschlagene Schlagsahne unterheben.
- In eine Schüssel füllen und für mindestens 6 Stunden kalt stellen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Vorzugsweise karamellisierte Birnen, aber auch anderen Nachspeisen oder Schlagobers, Vanillesahne oder eventuell Vanilleeis.
- Kekse, Kaffee, Tee oder heißer Kakao.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- In die Mousse für den Biss einige karamellisierte und gehackte Nüsse einarbeiten.