Karottensuppe mit Rosmarin

Karottensuppe mit Rosmarin
Zutatenmenge für:	2–4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Karottensuppe mit Rosmarin ist eine feine, gesunde und farbintensive Vorspeise. Sie ist aber mit etwas Toastbrot auch hervorragend als Hauptmahlzeit geeignet. Der Rosmarin ergänzt die Karotten geschmacklich hervorragend. Aber auch andere Kräuter, wie z.B. Petersilie könne verwendet werden.

Mit frischen Karotten und schonender Zubereitung ist dieses eine Wohltat für den Körper. Durch das Mitbraten der Karotten kann deren Beta-Carotin (Provitamin A) in Butter oder Öl gelöst, und somit vom Organismus leicht aufgenommen werden.

Zutaten

• 400 g Karotten
• 600 ml Wasser
• 1 Zwiebel
• 25 g Butter oder Olivenöl
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 EL Mehl
• 125 g Sauerrahm oder Schmand
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pürierstab
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Zwiebel und Karotten klein schneiden. Rosmarin fein hacken.
• Zwiebel in Butter bzw. Öl anschwitzen, Karotten und Rosmarin dazugeben und ca. 5 Minuten mit braten.
• Salzen und pfeffern nach Belieben.
• Mit Mehl bestäuben und gut durchrühren.
• 600 ml Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen (bis die Karotten weich sind).
• Suppe pürieren und den Sauerrahm einrühren.

Beilagen

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

• Mit Petersilie statt Rosmarin. Dabei muss Petersilie fein gehackt erst mit dem Sauerrahm dazu gegeben werden.