Kartoffelgratin mit Gemüse

Kartoffelgratin mit Gemüse ist ein sommerlicher Auflauf, schnell gemacht und als Beilage oder auch als Hauptgericht gern gegessen.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

600 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln (Agria, Christa, Granola, Laura oder Quarta)
2 mittlere Möhren
1 mittlere Stange Porree
1 mittlere Zucchini
5 möglichst aromatische Fleischtomaten
frische Muskatnuss
2 Knoblauchzehen
300 g Dickmilch
2 mittlere Eier
frisch geriebener Emmentaler
etwas frische Petersilie
Fett (für die Auflaufform)
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser etwa 20 Minuten wie Pellkartoffeln garen lassen.
Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
Die Möhren schälen oder abschrubben und in Scheiben schneiden.
Den Porree waschen, die Wurzel abschneiden, die welken Teile der Blätter ebenfalls abschneiden und in Ringe schneiden.
Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden.
Wasser in einem Topf erhitzen.
Die Möhren, den Lauch und die Zucchini in den Topf geben und 5 Minuten garen lassen.
Das Gemüse abgießen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Eine Auflaufform einfetten.
Das Gemüse und die Kartoffeln in die Form schichten.
Die Knoblauchzehen pellen und fein würfeln.
Den Knoblauch mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlener Muskatnuss darüber geben.
Die Dickmilch mit den Eiern verquirlen. Dazu Salz und Pfeffer geben.
Emmentaler in die Dickmilch reiben.
Über das Gratin gießen.
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Das Gratin eine gute Viertelstunde überbacken, bis es von oben goldbraun ist.
Petersilie waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Die Petersilie als Dekoration über das Gratin streuen.