Kartoffelkroketten mit Mehl
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Kartoffelkroketten mit Mehl | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 1 Stunde |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Eine beliebte Beilage zu allen möglichen Gerichten. Mal etwas anderes als Kartoffeln.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 400 g mehlige Kartoffeln (Typ Agria, Bintje)
- 1∕8 l Vollmilch
- etwas Butter
- Salz
- Muskatnuss
- 1 Eigelb für die Bindung
- 150 g Weizenmehl
- 1 EI für die Panade
- Semmelbrösel
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Fritteuse
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Kartoffeln schälen und als Salzkartoffeln garen.
- Abgießen und ausdampfen lassen.
- Nicht abschrecken.
- Wenn die Kartoffeln noch etwas warm sind, durch die Kartoffelpresse geben.
- Heiße Milch und Butter dazugeben.
- Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. (Wer möchte, lässt den Muskat einfach weg.)
- Aus der Kartoffelmasse mit einem Eigelb und Mehl einen schönen Teig entwickeln.
- Der Teig sollte zwar formbar sein, aber auch noch etwas klebrig.
- Aus dem Teig die kleinen Rollen formen. Mit einem Spritzbeutel ist man schneller, das lohnt sich aber nur bei einer großen Menge.
- Die Röllchen werden dann paniert, d.h. wenn sie nicht mehlig genug sind, zunächst in Mehl, dann in Ei und dann in Semmelbrösel gewälzt.
- Dann werden die Kroketten frittiert oder im tiefen Fett ausgebacken.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Fleischgerichten oder Fischgerichten