Kartoffelgratin aus Savoyen
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Kartoffelgratin aus Savoyen | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 2 Stunden |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Dieses Kartoffelgratin aus Savoyen ist ein klassischer, französischer, überbackener Kartoffelauflauf (frz. Gratin savoyard) aus den Savoyen, einer Region in den Alpen Frankreichs .
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 800 g geschälte Kartoffeln
- 1 l Hühnerbrühe
- 0,1 l Crème fraîche
- 300 g Weichkäse (Typ Beaufort oder Tomme de Savoie)
- 80 g Butterflöckchen
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1–2 Schalotten
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Auflaufform
- 1 Gemüsehobel
- 1 Sparschäler
- 1 Sieb
- 1 Käsereibe
- 1 Aluminiumfolie
- 1 Schüssel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Die Brühe zum Kochen bringen.
- Den Weichkäse in Scheiben schneiden.
- Die geschälten Kartoffeln mit dem Gemüsehobel über einen Topf, mit reichlich Wasser gefüllt, in 3 mm dicke Scheiben hobeln, die Scheiben gut durchrühren, damit die Stärke entfernt werden kann und durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und gut abtropfen lassen.
- Die Butter in der Auflaufform leicht anbräunen und darin die Schalotte und den Knoblauch anschwitzen.
- Die Kartoffeln portionsweise in Lagen verteilen, abgeschlossen mit Weichkäse und Pfeffer.
- Die Hühnerbrühe mit der Sahne vermischen und nach der letzten Lage Kartoffeln alles übergießen.
- Mit Aluminiumfolie abdecken und etwa 2 Stunden backen lassen.
- Die letzten Minuten ohne Aluminiumfolie backen (wg. Farbe).
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Als Hauptgericht mit[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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