Kategorie:Schmarren

Ein köstlicher Wiener Kaiserschmarren

Zwar denkt man beim Wort Schmarren oder auch Schmarrn zuerst an einen Ausdruck, der so viel meint wie "Quatsch", der Begriff stammt aber aus dem späten Mittelalter und bedeutet so viel wie schmieren. Zum Beispiel ist der Name "Kratzete" geläufig. Er stammt aus der badischen Küche. Es handelt sich dabei um süße Eierkuchen, die klein geschnitten werden um sie dann weiter zu verarbeiten. Es gibt aber auch durchaus Rezepte, die herzhafte Pfannkuchen verwenden.Am bekanntesten ist wohl der Kaiserschmarrn. Der Schmarren stammt aus dem südlichen Teil des deutschsprachigen Raumes und trägt dort eine ganze Reihe verschiedener Bezeichnungen. Mittlerweile ist der Schmarren vielerorts bekannt und geschätzt.