Kaiserschmarren

Kaiserschmarren
Zutatenmenge für:	2–4 Personen
Zeitbedarf:	50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kaiserschmarren ist eine Nationalspeise in Österreich und wird auch Kaiserschmarrn genannt. Dieses süße Gericht kann man sowohl als Hauptspeise wie auch als Nachspeise servieren. Das Gericht ist nicht nur für Kinder ein Genuss, sondern auch recht einfach herzustellen. Ein Tag Österreich zuhause. Lecker!

Zutaten

Teig

• 125 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 g Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
• 0,1 l Apfelsaft
• 4 Eier
• 0,125 l Vollmilch
• 50 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Pr Salz

Ausbacken

• 2 EL Butter
• Puderzucker

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• Schüsseln
• 1 kleine Schüssel
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen, Schneebesen oder 1 Handrührer mit Rührbesen
• Küchenpapier
• 1 kleines Sieb
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Trockenfrüchte etwa 30 min in Apfelsaft einweichen lassen.
• Nach dieser Zeit, die Trockenfrüchte durch ein Sieb abseihen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
• Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee verarbeiten und kalt stellen.

Teig

• In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
• Ferner Milch und Mehl unter den Teig rühren.
• Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

Ausbacken

• Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen.
• Den Teig portionsweise einfüllen, anbacken lassen, die Trockenfrüchte einstreuen
• Den Schmarren wenden, von beiden Seiten goldbraun backen.
• Den Schmarren mit 2 Gabeln zerzupfen, auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

Beilagen

• klassisch: Zwetschgenröster, Zwetschenkompott
• Kaffee oder heißer Kakao
• Apfelmus, Kompott oder Preiselbeeren
• Vanillesauce
• Schokoladensauce oder Schokoladensauce aus Puddingpulver

Varianten

• Den Teig zusätzlich mit Zitronen- oder Orangenzesten parfümieren.
• Zusätzlich 2 EL Rum (40%) unter den Teig rühren, oder besser, in Rum eingelegte Rosinen verwenden.
• Zum Schluss den Schmarren mit angerösteten Mandel- oder Haselnussblättchen bestreuen.
• Zusätzlich 400 g entsteinte Kirschen unter den fertigen Teig heben oder vorher Apfelspalten in Butter und etwas Staubzucker karamellisieren und dann den Teig darauf verteilen.
• Zum Schluss den Schmarren mit 3–4 EL Rum (40%) , Cognac , Zutat:Curaçao Orange , Grand Marnier oder Cointreau flambieren.
• Mehlschmarren
• Kaiserschmarren aus dem Ofen