Kohlrouladen mit Speck

Kohlrouladen mit Speck
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kohlrouladen mit Speck ist eine angenehme Variate der Kohlroulade. Dazu gibt es eine schöne Sauce. Das Gericht macht relativ wenig Arbeit und ist dazu auch noch sehr günstig herzustellen.

Zutaten

• 1 altbackenes Brötchen
• 1 Weißkohl (ca. 1 kg)
• 1 Zwiebel
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• 6 Scheiben Bacon
• 30 g Butterschmalz
• ¹∕₂ l Gemüsebrühe oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1 EL Mehl (Typ 405)
• ¹∕₂ Bund glatte Petersilie
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• etwas Küchengarn
• 2 große Töpfe
• 1 Schüssel

Zubereitung

Vorbereitung

• Das Brötchen in Wasser einweichen.
• Den Kohl putzen, die welken Blätter entfernen, den Wurzelansatz großzügig herausschneiden.
• Wasser in einem großen Topf erhitzen und aufkochen lassen.
• Den Kohl kurz in das kochende Wasser geben.
• Nun lassen sich die Außenblätter schön ablösen (12 Blätter benötigt man).
• Den Rest des Kohls in Streifen schneiden.
• Die Zwiebel pellen und würfeln
• Das Brötchen ausdrücken.
• Das Brötchen, die Zwiebel, das Hackfleisch und das Ei in eine Schüssel geben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Alles zu einem Teig verkneten.

Rouladen

• Zwei Kohlblätter übereinander legen.
• Ein Sechstel des Teiges auf den Blättern verteilen.
• Die Kohlblätter über den Teig schlagen.
• Eine Roulade daraus formen.
• Mit einer Scheibe Bacon umwickeln.
• Die Rouladen mit Küchengarn fixieren.
• 6 Rouladen herstellen.
• Butterschmalz in einem Topf erhitzen.
• Die Rouladen in dem Topf gut anbraten.
• Den klein geschnittenen Kohl dazu geben und auch kurz mitbraten.
• Mit der Brühe ablöschen.
• Alles aufkochen lassen und abdecken.
• Die Rouladen ca. 50 Minuten schmoren lassen.

Anrichten

• Mehl in etwas Wasser einrühren, bis das es keine Klumpen mehr gibt.
• Die Rouladen aus dem Topf nehmen.
• Das Mehl in die Sauce geben und aufkochen lassen.
• Die Rouladen wieder in die angedickte Sauce geben und heiß werden lassen.
• ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Petersilie waschen, trocknen und hacken.
• Die Rouladen mit der Petersilie dekorieren.

Beilagen

• Dazu passen Salzkartoffeln.

Varianten

• Kohlrouladen