Koreanische Sesamsauce

Koreanische Sesamsauce
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die koreanische Sesamsauce ist eine Grundsauce der koreanischen Küche.

Zutaten

Variante mit Ingwer

• 1 EL frische, fein geriebene Ingwerwurzel
• 2–4 TL Sesamkerne
• 8–10 EL helle Sojasauce
• 10 EL Wasser
• 1–2 EL Sesamöl
• 1–3 zerstoßene Knoblauchzehen
• 1–3 fein geschnittene Frühlingszwiebel
• ¹∕₂-1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1–2 EL Honig

Einfache Variante

• 250 g Sesamkerne
• 8–10 EL helle Sojasauce
• 2 EL Zucker oder Honig
• 5–7 EL Weißweinessig

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Pfanne
• 1 Küchenreibe
• 1 kleine dunkle Flasche
• 1 Trichter

Zubereitung

Variante mit Ingwer

• Die Sesamkörner in einer Pfanne rösten und danach abkühlen lassen.
• Zusammen mit den Knoblauchzehen in einem Mörser fein zerreiben.
• Die Ingwerwurzel schälen und mit einer Reibe fein zerreiben.
• Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
• Alle Zutaten zusammen gut vermengen und mittels eines Trichters in eine Flasche abfüllen.
• In einer verschließbaren Flasche dunkel aufbewahren.

Einfache Variante

• Die Sesamkörner in einer Pfanne rösten und danach abkühlen lassen.
• Alle Zutaten mit Hilfe eines Mixers zu einer homogenen Sauce zerkleinern.
• Alle Zutaten zusammen gut vermengen und durch einen Trichter in eine Flasche abfüllen.
• In einer verschließbaren Flasche dunkel aufbewahren.
• Vor Gebrauch die Flasche gut durchschütteln.

Gewürzmischung zu

• alltäglichen Gerichten und Marinaden

Haltbarkeit

• Die Sauce hält sich 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank.

Varianten

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