Kräuterbutternocken

Kräuterbutternocken
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Ziehzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kräuterbutternocken passen als Einlage in viele Suppen.

Zutaten

• 250 ml Vollmilch, Rinder-, Gemüse- oder ein Würfelbrühe
• 100 g Butter
• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 4 Eigelbe
• fein gewiegter Kerbel
• in Röllchen geschnittener Schnittlauch
• fein gewiegte Petersilie
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Holzlöffel

Zubereitung

• Die Milch oder Brühe zusammen mit der Butter in einem Topf aufkochen lassen, das Mehl auf einmal zugeben und die Masse mit einem Holzlöffel zu einem Brandteig verarbeiten.
• Den Topf vom Herd nehmen und die Eigelbe einzeln einarbeiten. Die Masse sollte vollständig trocken sein.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Schließlich die Kräuter unterrühren.
• Mit zwei Teelöffeln Nocken abdrehen und in einer beliebigen Brühe zehn Minuten ziehen lassen.

Nocken zu

• Suppen
• Hohenloher Schwarzbrotsuppe

Varianten

• Zusätzliche Kräuter zufügen.