Löwenzahnhonig mit Bienenhonig
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Löwenzahnhonig mit Bienenhonig | |
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| Zutatenmenge für: | ca. 4 Einweckgläser à 1 l Innhalt |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 20 Minuten + Ruhezeit: ab 3 Wochen |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Einfach, schnell und gut, der Löwenzahnhonig mit Bienenhonig ist die luxuriöse Art, Löwenzahnhonig zuzubereiten. Anstatt Zucker und Wasser wie beim Löwenzahnhonig auf Zuckerbasis bietet der echte Bienenhonig einen gesundheitlich wertvollen Brotaufstrich.
Zutaten
- 10 gehäufte Hände voll Löwenzahnblüten (Achtung, ohne Stiel und weiße Milch, gut gewaschen, da sonst der Honig bitter wird)
- 2 kg geschmacksneutralen, hochwertigen Akazienhonig oder Kleehonig (keinen Kunsthonig verwenden)
- 12 Nelken
- 4 Ceylon-Zimtstangen, notfalls billigere Cassia-Zimtstangen (Achtung, sehr hoher, gesundheitsschädlicher Cumaringehalt, siehe Wikipedia:Zimt
Kochgeschirr
Zubereitung
- Die Löwenzahnblüten kurz waschen und gut abtrocknen.
- Auf die vier Einweckgläser aufteilen, in jedes Glas 3 Nelken und 1 Zimtstange geben und mit je 1∕2 kg Honig auffüllen.
- Die Gläser für mindestens 3 Wochen an einem warmen Ort sehen lassen.
- Durch das Küchensieb abfiltern und in saubere Gläser füllen.
Haltbarkeit
- Dunkel, kühl gelagert hält der Honig mindestens 2 Jahre.
- Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) im Kühlschrank lagern.
Löwenzahnhonig als
Brotaufstrich zu
- Mit Butter oder Margarine bestrichenes selbst gebackenes Baguette oder vom Bäcker, selbst gebackenes Ciabatta oder vom Bäcker, selbst gebackenes Pide oder vom Bäcker, Toastbrot vom Bäcker oder selbst gebackenes Weißbrot
- Weiteres. leckeres Brot und Gebäck
Zum Abschmecken von pikante Speisen
- Saucen, Marinaden, Dressings, Salaten, Gewürzpasten, Gemüsegerichten, Eingemachtes, usw.
Zum Abschmecken von Süßem
Getränke
Varianten
- Den Honig mit Mark einer Vanilleschote verfeinern.
- Den Honig mit einem kleinen Stück geschälten, fein gewiegten Ingwer oder in Scheiben geschnittener Zitrone verfeinern.
