Löwenzahnsalat mit Speckwürfeln

Löwenzahnsalat mit Speckwürfeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der etwas bittere Löwenzahn wird durch die heiße Marinade elegant abgemildert. Ein sehr rustikaler Salat, ideal als Vorspeise.

Zutaten

• 400 g junger Löwenzahn
• 200 g kleine Räucherspeckwürfel
• 1–2 TL Olivenöl
• 3 EL Rotweinessig
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Feinsieb
• 1 kleiner Topf
• 1 Salatschüssel
• 1 Pfanne
• 1 Schaumlöffel

Zubereitung

• Den Speck in kleine Würfel schneiden.
• Die Speckwürfel blanchieren.
• Den Löwenzahn sorgfältig waschen und trockenschleudern.
• Den Salat in eine Schüssel geben.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck zugeben, kräftig pfeffern und knusprig ausbacken.
• Den Speck mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne entfernen und über den Salat geben.
• Den Essig in das heiße Fett geben, etwas pfeffern und einige Male aufkochen lassen.
• Das heiße Fett über den Salat geben und den Salat gut durchmischen.
• Sofort servieren.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide oder Bauernbrot auf Sauerteigbasis

Varianten

• Statt Löwenzahn einen Radicchio verwenden.
• Weitere leckere Rezepte rund um einen Blattsalat.