Lachs auf provenzalische Art

Lachs auf provenzalische Art
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Nachdem Zuchtlachs, im Unterschied zu Wildlachs, über keinen ausgeprägten Eigengeschmack verfügt, empfiehlt es sich, ihn herzhaft zuzubereiten. Das hier beschriebene Rezept für Lachs auf provenzalische Art (frz. Saumon provençale) ist an die häufige, französische Zubereitungsart angelehnt: gedünstet und mit herzhaften Kräutern garniert.

Zutaten

Saumon provençale

• 2 Lachsfilets
• 3 große Paradeiser (Tomaten)
• 1 gelber Paprika
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• Olivenöl
• Kräuter der Provence
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Rosmarinkartoffeln

• 300 g Erdäpfel (Kartoffeln)
• Olivenöl
• Getrockneter oder frischer Rosmarin
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schale
• 1 Backblech
• Alufolie

Zubereitung

• Soll das Gericht mit Rosmarinkartoffeln serviert werden, empfiehlt es sich mit der Beilage zu beginnen.
• Während das Backrohr auf etwa 180–200 °C vorgeheizt wird, die ungekochten Kartoffel schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
• Die mit Salz, Rosmarin und Olivenöl marinierten Kartoffelscheiben auf einem Backblech verteilen.
• Während sich die Kartoffel bereits im Ofen befinden (sie benötigen etwa 10 Min länger, als der Fisch), wird der Lachs zubereitet.
• Dazu die Gemüse in kleine Würfel schneiden und mit den Kräutern, Pfeffer und Salz - etwas kräftiger als man dies für einen Salat machen würde - abschmecken.
• Die noch gefrorenen Lachsfilets einzeln mit jeweils der Hälfte des Gemüses auf der Alufolie verteilen und mit einem Schuss Olivenöl und etwas Zitronensaft übergießen.
• Anschließend die Folie zu einer Tasche formen, sodass der Lachs dicht verschlossen ist.
• Die Taschen zu den Kartoffeln in das Backrohr geben.
• Die Rosmarinkartoffel zwischendurch evtl. einmal wenden.
• Nach etwa 20 Minuten (30 Minuten für die Kartoffeln) ist der Lachs gar.
• Die Tasche vorsichtig öffnen (heißer Dampf!) und den Lachs mit den Kartoffeln auf den Tellern anrichten.
• Bon Appétit!

Galerie

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  Die Rosmarinkartoffel marinieren.

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  Zwiebel, Tomaten und Paprika gut abschmecken.

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  Die Gemüse mit dem Lachs auf der Alufolie verteilen. Olivenöl und Zitrone hinzugeben.

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  Das Gericht dicht in der Folie verschließen.

Beilagen

• Rosmarinkartoffeln
• Baguette

Varianten

• Bei den Gemüsen, kann nach belieben variiert werden.
• In einer etwas herzhafteren Variante kann der Fisch auch mit einem leichten Käse (z. B. Mozzarella) belegt werden.