Lachs mit Avocado-Salat

Lachs mit Avocado-Salat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 15 Minuten Bratzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Weißwein aus der Toskana zum Gericht

Lachs mit Avocado-Salat ist ein schnell zubereitetes Gericht, das durch die Avocado sehr nahrhaft ist. Das Rezept entstammt einer zweimonatlich erscheinenden Rezeptebroschüre.

Zutaten

• 750 g Lachsfilet (ohne Haut, auch TK-Ware)
• 1 Koriandertöpfchen (oder entsprechende Menge getrocknet)
• 1 bis 2 Limetten
• 2 Avocados
• 4 EL süße Chilisauce
• 1 Zwiebel
• Rohrrohzucker
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Öl

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 beschichtete Pfanne
• 1 Schüssel
• Evtl. 1 Zitruspresse, Profis benötigen sie nicht
• 1 Kochlöffel

Zubereitung

• Den Fisch evtl. auftauen lassen.
• Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Frischen Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
• Die Limetten mit der Presse oder der starken Hand auspressen.
• Die Avocados längs halbieren, mit etwas Zitronensaft (oder Essig) beträufeln, um das Braunwerden zu vermeiden.
• Die Kerne und das Fruchtfleisch aus den Früchten lösen (siehe hier, wie es geht)
• Das Fruchtfleisch klein würfeln.
• Mit 4 EL Limettensaft, Koriander und Zwiebel mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken.
• Die Lachsfilets abspülen und trocken tupfen, leicht mit Salz würzen.
• Öl in der Pfanne relativ hoch erhitzen und die Fischfilets darin von einer Seite 2–3 Min. braten.
• Dann den Fisch wenden, mit Chilisauce bestreichen und nochmals 2–3 Min. braten.
• Den Fisch mit der Avocadosauce anrichten.

Beilage

• Baguette
• Trockener Weißwein (Siehe Bild)

Varianten

• …

Dieses Rezept war das Rezept des Monats im August 2015.