Lachsfilet auf Gemüsebett
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Lachsfilet auf Gemüsebett | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 45 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Lachsfilet auf Gemüsebett ist ein Fischgericht, bei dem der Eigengeschmack des Fisches gut zur Geltung kommt.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4 Lachsfilets
- 2 Karotten
- 1∕2 Knollensellerie
- 1 Stange Lauch (der weiße Teil)
- 2 Schalotten
- 1 EL Butter oder Butterschmalz
- 0,06 l trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
- 1 Zweiglein Thymian
- 1 EL fein gewiegte, glatte Petersilie
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Auflaufform
- Fischpinzette
- Alupapier
- Küchenpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
- Den Fisch abwaschen und mit Küchenpapier gut abtupfen.
- Die Fischfilets auf Gräten untersuchen, falls vorhanden, mit der Pinzette ziehen.
- Schalotten fein wiegen und das Gemüse in ca. 6 cm große Stifte schneiden (siehe Julienne).
- Die Schalotten mit der Butter in der Auflaufform auf dem Herd andünsten, das Gemüse zugeben und alles gut erhitzen.
- Die Flüssigkeit zugeben, die Filets darauflegen und fest mit der Alufolie verschließen.
- Alles einmal aufwallen lassen und für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben.
- Herausnehmen, alles gut würzen und mit der feingewiegten Petersilie bestreuen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Herzoginkartoffeln, Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln
- gebutterte Pasta
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Gleiches Rezept mit anderen Fischen.