Lauch in Safransauce

Lauch in Safransauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Lauch in Safransauce wird leider viel zu selten als Beilage zu Fisch oder Geflügel gereicht.

Zutaten

• 4 Lauchstangen (den weißen Anteil)
• 1 Schalotte
• 2 EL Butter
• 250 ml Schlagsahne
• etwas Zitronensaft
• 1 Döschen Safran
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Töpfe
• 1 Sieb
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Von dem Lauch nur die weißen Abschnitte benutzen, den Wurzelansatz und die oberste Schicht entfernen.
• Den Lauch quer in feine Scheiben schneiden.
• Das Gemüse in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten abkochen.
• Den Lauch durch einen Küchensieb abgießen und gut abtropfen lassen.
• Den Safran in wenig lauwarmen Wasser auflösen.
• Die fein gewiegte Schalotte im Fett anschwitzen.
• Die Sahne mit dem Safran zugeben und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
• Den Lauch ein wenig ausdrücken und zu der Sahnesauce geben.
• Das Gemüse fertig garen lassen mit Zitronensaft abschmecken.

Beilage zu

• diversen Fischgerichten und Hähnchenbrustgerichten

Varianten

• Lauch in Sahnesauce