Lauch mit Vinaigrette

Lauch mit Vinaigrette
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten Vorbereitung + 1 Stunde Marinierzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Lauch in Vinaigrette kann man als Vorspeise oder als Beilage servieren.

Zutaten

• 4 Stangen Porree
• 3 Eier
• 100 ml Keimöl
• 30 ml Zitronensaft
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 TL Honig
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Etwas Schnittlauch

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Sieb
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Eier hart kochen, pellen und hacken.
• Den Porree waschen, trocknen, den Wurzelansatz abschneiden und die Blätter so weit abschneiden, so lange der Porree in Ringen bleibt und anschließend in 3 cm lange Stücke schneiden.
• Den Rest kann man anderweitig verwenden.
• Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen und den Porree darin bissfest garen.
• Den Porree in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
• Öl, Zitronensaft, Senf und Honig in eine Schüssel geben und verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
• Den Porree dazu geben, alles gut vermischen und eine Stunde marinieren lassen.
• Dabei immer mal wieder vermischen.
• Den Schnittlauch waschen, trocknen, verlesen und in Röllchen schneiden.
• Den Porree noch einmal vermischen,
• Die gehackten Eier und zum Schluss den Schnittlauch über den Porree geben und servieren.

Beilagen

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Varianten

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