Leberkäsesalat mit Chinakohl und Trauben

Leberkäsesalat mit Chinakohl und Trauben
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein etwas neuartiges Gericht ist der Leberkäsesalat mit Chinakohl und Trauben. Trotz der außergewöhnlichen Kombination mit Leberkäse, Chinakohl und Trauben ein wahrhaft köstliches Gericht. Gerade die Würze des Leberkäses, der neutrale, leicht kohlartige Geschmack des Chinakohls sowie die Süße der Trauben und die Säure des Essigs harmonieren hervorragend.

Zutaten

Salat

• 400 g Chinakohl
• 400 g feinen, in dünne Scheiben geschnittenen Leberkäse
• 200 g blaue Weintrauben (ohne Kerne)

Dressing

• 5 EL Balsamicoessig oder einen anderen hochwertigen Essig nach Geschmack
• 3 EL Walnussöl, Olivenöl oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl
• 1 fein gehackte Knoblauchzehen
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 TL guten Dijonsenf
• 1 TL Zucker
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Küchensieb
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Schüsseln
• 2 Schneebesen oder Zauberstab

Zubereitung

Salat

• Den Chinakohl waschen und in feine Streifen und den Leberkäse in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
• Die Trauben halbieren und wenn nötig entkernen und alle Zutaten vermengen.

Dressing

• Den Essig, Zucker, den Senf und die fein gehackte Knoblauchzehe verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nach und nach das Öl unterrühren.
• Den Salat mit dem Dressing gut marinieren und auf Tellern anrichten. Mit dem in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch garniert servieren.

Beilagen

• Croûtons, frisch gebackenes Baguette, Ciabatta, Pide, Toastbrot oder Weißbrot

Varianten

• Den Salat mit anderen Gewürzen und ggf. Mayonnaise nach Belieben abschmecken.