Leberklößchen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Leberklößchen | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Leberklößchen werden in vielen mitteleuropäischen Küchen als Einlage für eine Festtagssuppe verwendet.
Zutaten
Klößchen
- 250 durchgedrehte Rinderleber (beim Metzger vorbestellen)
- 2 Schalotten
- 2 Eier
- frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1 EL fein gewiegte glatte Petersilie
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Brühe
- Rinderbrühe oder Würfelbrühe
Kochgeschirr
Zubereitung
- Die Brühe zum Kochen bringen.
- Die Schalotten pellen und fein wiegen.
- Alle Zutaten gut miteinender vermengen und soviel Semmelmehl zugeben, bis der Teig eine feste Konsistenz bekommt.
- Die Masse abschmecken.
- Kleine Klößchen abdrehen, in die Brühe geben und 15 Minuten ziehen lassen.
Suppeneinlage zu
- klare Suppen (z. B. Festtagssuppe)
- Leberklößchensuppe
