Lussekatter

Lussekatter
Zutatenmenge für:	24 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 25 Minuten Rastzeit: 80 Minuten Backzeit: 15 Minuten Gesamt: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Lussekatter (Lussebulle, Lussekuse, Saffranskuse oder Julkuse, "Luciakatzen") ist das traditionelle Gebäck zum Luciafest, das am 13. Dezember zu Ehren der Lichterkönigin, der Hl. Lucia von Syrakus, stattfindet. Eines der wichtigsten Gewürze, der Safran, gibt dem Gebäck seine typische gelbe Farbe.

Zutaten

• 50 g zimmerwarme Butter
• 125 ml lauwarme Vollmilch
• 30 g Hefe (³∕₄ Würfel)
• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 50 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 Msp Safran (in etwas 37 °C warmes Wasser auflösen) oder Kurkuma
• Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
• 1 Eigelb
• 1 Pr Salz

Backgeschirr

• 1 Küchenpinsel
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Teigschaber
• Schüsseln
• 1 Backgitter oder Kuchengitter

Zubereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
• Die Milch in einem Töpfen leicht erwärmen.
• Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
• Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei, ausgewähltes Gewürz und Salz zu einem glatten Teig verkneten, diesen in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1 Stunde gehen lassen.
• Den Teig zusammenschlagen, in 24 Stücke teilen und daraus Lussekatter (umgedrehte S) formen.
• Je zwei Teile aufeinander setzen, andrücken (erfordert etwas Geschick), 1 bis 2 Trockenfrüchte in jedes Ende einsetzen und Enden eindrehen.
• Auf dem Backblech ca. 20 Minuten lang aufgehen lassen.
• Nach 10 Minuten das Backrohr auf 250 °C vorheizen.
• Das Gebäck mit Eigelb bestreichen und im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten lang backen.
• Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• …