Mürbegebäck mit Comté

Mürbegebäck mit Comté
Zutatenmenge für:	etwa 18 Stücke
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kühlzeit Teig: 1 Stunde + Backzeit: etwa bis 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das feine Mürbegebäck mit Comté (frz. Sablés au Comté) zu einem guten Schluck Wein mit Freunden.

Zutaten

Mürbeteig

• 100 g frisch, fein geriebenen Comté
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 zimmerwarme Butter
• 4 Eigelb
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• etwas Cayenne
• Salz

Belag

• 40 g in dünne Scheiben geschnittener Comté
• Vollmilch

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Frischhaltefolie
• 1 Backgitter, ausgelegt mit Backfolie
• Backpapier
• 1 Backpinsel
• 1 Paar Einweghandschuhe
• Küchenpapier
• Schüsseln
• 1 Nudelholz

Zubereitung

• Die Eier trennen und die Eigelbe in eine Schüssel geben.
• Die Zutaten des Teigs zu einem Mürbeteig verarbeiten.
• Den Teig abschmecken.
• Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dünn ausrollen und Rechtecke der Größe von 7 x 2 cm.
• Die Rechtecke auf die Backfolie geben.
• Die Gebäckstücke mit den Käsescheiben belegen und mit etwas Milch bepinseln.
• Das Backgitter auf die zweite Schiene von unten in das Backrohr geben und etwa 12 bis 15 Minuten backen lassen.
• Das Backgitter aus dem Rohr nehmen und das Gebäck vollständig auskühlen lassen.

Beilagen

• trockener Weiß- oder Rotwein

Varianten

• Statt Comté einen anderen Hartkäse verwenden, bspa. Emmentaler, Greyerzer, Beaufort oder Bergkäse