Mandelbällchen

Mandelbällchen
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Mandelbällchen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Kuchen für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

Teig

• 290 g Weizenmehl (Type 405)
• 200 g Zucker
• 200 g Butter
• 200 g gemahlene Mandeln
• 2 Eier
• ¹∕₂–1 TL Orangenabrieb

Garnitur

• 150 g dunkle Kuvertüre

Kochgeschirr

• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Butterpfännchen
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Schüssel
• 1 Backgitter oder Kuchengitter

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen.

Plätzchen

• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Die festen Zutaten vermischen, das abgekühlte, flüssige Fett zugeben und mit dem Knethaken durcharbeiten.
• Die Eier einzeln zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Kirschgroße Kugeln daraus formen, auf das Backblech geben und leicht andrücken (quasi zu einer Halbkugel).
• Auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen lassen.
• Die Bällchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.
• Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen.
• Jeweils zwei Halbkugeln mit der Kuvertüre zusammensetzen und die Kuvertüre fest werden lassen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Bällchen entwickelt sich etwa nach 2 Wochen.
• Die fertigen Bällchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Statt Orangenabrieb, 1 EL Orangenblütenwasser oder 1 EL Orangenlikör , Curaçao Orange , Grand Marnier oder Cointreau verwenden.