Mandelplätzchen mit Vanille

Mandelplätzchen mit Vanille
Zutatenmenge für:	etwa 45 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Backzeit: bis 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Advents- und Weihnachtszeit naht und es bieten sich Mandelplätzchen mit Vanille als Gebäck für den Naschteller an.

Zutaten

• 375 g Weizenmehl (Type 405)
• 200 g Zucker
• Mark ¹∕₂ Vanilleschote
• 200 Butter
• 2 Eigelb
• 125 gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• Frischhaltefolie
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

Teig

• Die halbe Vanilleschote längs aufschlitzen und mit dem Rücken der Messerspitze das Vanillemark herauskratzen.
• Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillemark schaumig rühren.
• Das Salz mit den Mandeln zugeben und das Mehl löffelweise unterrühren.
• Den Teig in Küchenfolie eingewickelt eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Mandelplätzchen

• Das Backrohr auf 180 °C (Ober- und Unterhitze ) vorheizen.
• Aus dem Teig größere Bällchen formen und auf das Blech geben.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 20 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf ein Kuchen- oder Backgitter legen und auskühlen lassen.

Lagerung

• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Mandelplätzchen