Mandelsplitter

Mandelsplitter
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Mandelsplitter ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Kuchen für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

• 100 g Mandelsplitter oder -stifte
• 150 g Kuvertüre (Typ Zartbitter)

Kochgeschirr

• Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel
• 1 Pfanne
• 1 Teelöffel
• Backpapier
• 1 Küchenwaage

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.

Mandelsplitter

• Das Wasserbad auf maximal 30 °C erwärmen lassen.
• Ohne Fett die Mandelsplitter in einer Pfanne leicht braun anrösten.
• Während des Röstprozesses, die Mandeln permanent durchrühren.
• Auf einen Teller geben und abkühlen lassem.
• Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und temperieren.
• Anschließend die Mandeln einrühren.
• Mithilfe eines Teelöffels auf Backpapier kleine Häufchen setzen und die Mandelsplitter fest werden lassen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach einem Tag.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Haselnusssplitter