Haselnusssplitter

Haselnusssplitter
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Haselnusssplitter ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Kuchen für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

• 200 g grob gehackte Haselnüsse
• 200 g Kuvertüre (Typ Zartbitter)
• 1 TL Butter

Kochgeschirr

• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • Topf
  • runder Schlagkessel
• 1 Pfanne
• 1 Palette
• Backpapier
• 1 Küchenwaage

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.

Mandelsplitter

• Das Wasserbad auf maximal 30 °C erwärmen lassen.
• Ohne Fett die grob gehackten Haselnüsse in einer Pfanne leicht braun anrösten und auf einen Teller geben.
• Während des Röstprozesses, die Haselnüsse permanent durchrühren.
• Die Kuvertüre im Wasserbad auflösen lassen und die Haselnüsse einrühren.
• Auf Backpapier gießen, mit der Palette etwas glatt streichen und die Haselnusssplitter fest werden lassen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach einem Tag.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Mandelsplitter