Mangold-Hackfleisch-Röllchen mit Basmati-Reis

Mangold-Hackfleisch-Röllchen mit Basmati-Reis
Zutatenmenge für:	2 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	1:30 h
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

schon etwas fertig

Röllchen werden geformt

Mangold-Hackfleisch-Röllchen mit Basmati-Reis sind ein leckeres Gericht zu jeder Tageszeit. Sie schmecken am besten mit frischem Mangold aus dem Garten im Juni/Juli/August. Aber auch ein Blick auf den Gemüsemarkt in dieser Jahreszeit kann erfolgreich sein.

Zutaten

• 14 Mangoldblätter
• 500 g Hackfleisch (halb/halb)
• 2 Zwiebeln
• Kreuzkümmel
• Kurkuma
• Pfeffer, Salz
• Olivenöl
• 500 g Basmatireis
• 1 Gl. trockener Sekt oder Weißwein
• 2 Zwiebeln
• 200 ml Gemüsefond

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 2 Schüsseln
• 2 Kochtopf
• Zahnstocher
• 1 Auflaufform, in die etwa 14 Röllchen hinein passen.

Zubereitung

• Eine Zwiebel fein würfeln.
• Das Hackfleisch mit der Zwiebel, etwas Olivenöl und den Gewürzen (kräftig würzen!) durchkneten.
• Den Mangold waschen, die Stiele entfernen (nicht entsorgen!) und durch Überschütten von siedendem Wasser in der zweiten Schüssel blanchieren.
• Kleine Hackfleischröllchen formen (etwa 3–4 cm lang und 1,5 cm dick) und in die Mangoldblätter einwickeln. Mit Zahnstochern feststecken.
• Die zweite Zwiebel fein würfeln und im Kochtopf mit Sonnenblumenöl glasig dünsten.
• Die Mangoldstängel auf dem Topfboden verteilen und die Hacckfleischröllchen darauf legen.
• Den Sekt/Weißwein zugeben.
• 1 Pr. Salz darüber geben und die Gemüsebrühe zugeben.
• 20 Min köcheln.
• Den Reis etwa 15 Min. im zweiten Topf garen und fertigstellen.
• Den Reis mit Kurkuma und etwas Olivenöl würzen und warmstellen.
• Die Röllchen in die Auflaufform füllen und mit Parmesan überstreuen.
• Bei 100 °C grillen, bis der Käse fließt.
• Auf den Tellern den Reis anrichten, die Röllchen beilegen und den Teller mit Kurkuma und Petersilie garnieren.

Beilagen

• Türmchen aus Basmatireis
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Varianten

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Dieses Rezept war das Rezept des Monats im September 2017.