Marillen-Pistazienkonfekt

Marillen-Pistazienkonfekt
Zutatenmenge für:	40 bis 50 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Marinierzeit: ab 15 Minuten + Kühlzeit: ab 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein einfach zubereiteter, fruchtig-nussiger Genuss ist das leckere Marillen-Pistazienkonfekt. Durch die getrockneten, am besten unbehandelten und geschwefelten Marillen ein wahrer Energiegeber mit Schuss und dazu noch gesund. Schmecken einfach immer als ideale Alternative zu [[Zutat:Schokoriegel|Schokoriegel] und Co.

Zutaten

• 400 g getrocknete Marillen (Aprikosen)
• 4 EL guten Wachauer Marillenbrand oder einen anderen Apricot Brandy
• das ausgekratzte Mark von einer Vanilleschote, ersatzweise 1 Pck Vanillezucker
• 150 g fein gemahlene Mandeln
• 50 ml Marillensaft
• 75 g gehackte Pistazien

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Papierpralinenform

Zubereitung

• Die Marillen in feine Würfel schneiden.
• Das Vanillemark aus der Schote schaben.
• Die Marillenwürfel in eine Schüssel geben und mit dem Marillenbrand sowie dem Vanillemark vermengen.
• Für ca. 15 Minuten marinieren lassen.
• Die geriebenen Mandeln sowie das Eigelb untermengen.
• Aus der Marillenmasse 40 bis 50 Nuss große Kugeln formen.
• In den gehackten Pistazien wälzen, in die vorbereiteten Papierförmchen setzen und für mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Kugeln entwickelt sich etwa nach einigen Stunden Kühlzeit, dann, wenn der Alkohol und die Geschmackstoffe sich gut verteilt haben.
• Das fertige Konfekt immer gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. So ist es über 1 Monat haltbar.

Beilagen

• …

Varianten

• Das Konfekt vor dem Wälzen in den Pistazien mit Schokoladenglasur aus 200 g dunkle Schokolade (min. 70 % - Kakaoanteil), etwas Butter und 1 EL Wasser glasieren.