Marzipan-Schokoladen-Sterne

Marzipan-Schokoladen-Sterne
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 50 Minuten + Rastzeit: 2 Stunden + Backzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Marzipan-Schokoladen-Sternen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Dieses Rezept kann optimal von Kinderhänden bereitet werden.

Zutaten

• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 g Puderzucker
• 1 Ei
• 200 g Butter
• 2 EL gesüßtes Instant-Cappucinopulver
• 100 g fein geriebene Mokkaschokolade
• 200 g Marzipanrohmasse
• 1 EL Orangenabrieb
• 160 g weiße Kuvertüre
• 1 Prise gemahlener Cayenne oder gemahlene Chilischote (optional)
• 1 Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• diverse Ausstechform (Stern)
• 1 Teigschaber
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• 1 Nudelholz
• 1 Messbecher
• Küchenpapier
• Frischhaltefolie
• 1 Kuchengitter
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel

Zubereitung

• Das Mehl mit dem Zucker, der Prise Salz, dem Ei, Instant-Cappucinopulver, der geriebenen Mokkaschokolade zu einem homogenen Teig verarbeiten.
• Den Teig abschmecken.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und zwei Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
• Das Backrohr auf Ober-/Unterhitze 180 bis 190 °C vorheizen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa drei Millimeter dick ausrollen.
• Die Plätzchen auf mittlerer Einschubleiste zehn Minuten lang nicht zu braun backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf ein Kuchen- und/oder Backgitter legen und auskühlen lassen.
• Das Marzipan mit den Zesten verarbeiten, etwa fünf Millimeter dick ausrollen und abermals Sterne ausstechen.
• Die Kuvertüre zum Schmelzen bringen und die Plätzchen auf einer Seite mit der Kuvertüre bestreichen.
• Die eine Seite mit dem Marzipanstern belegen und mit einem weiteren Plätzchen abschließen.
• Die Plätzchen mit der restlichen Kuvertüre garnieren.
• Die Kuvertüre trocknen lassen.

Lagerung

• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• weiteres Plätzchen

Varianten

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