Marzipanplätzchen

Marzipanplätzchen
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Backzeit: 10–15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Marzipanplätzchen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Kuchen für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

Mürbeteig

• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 50 g Puderzucker
• 8 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 100 g kalte Butter
• 1 Ei
• 1 TL Zitronenabrieb
• ¹/₃ TL Backpulver
• 1 Pr Salz

Marzipanmasse

• 250 g Marzipan oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 100 g zimmerwarme Butter
• 30 g Weizenmehl (Type 405)

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Nudelholz
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• Frischhaltefolie
• 1 Backgitter oder Kuchengitter
• 1 runde Ausstechform (Ø 4 cm)
• 1 Spritzbeutel mit 1 sternfömigen Tülle

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Das Mehl mit dem Backpulver gut vermengen.
• Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden.

Mürbeteig

• Die Teigzutaten rasch verkneten und den Teig zu einer Kugel formen (siehe Herstellung von Mürbeteig).
• Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde kaltstellen.

Marzipanmasse

• Die Zutaten für die Marzipanmasse mit den Händen gut durchkneten.

Fertigstellung

• Das Backrohr auf 170 bis 180 °C vorheizen.
• Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit der Ausstechform runde Kreise ausstechen.
• Die Plätzchen auf das Backblech geben und jeweils ein Häuflein der Marzipanmasse mittig aufspritzen.
• Die Marzipanplätzchen auf mittlerer Schiene 10 bis 15 Minuten backen.
• Das Gebäck auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach 2 Wochen.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Statt Zitronenabrieb, 1 EL Limoncello , 1 TL Orangenabrieb, 1 EL Orangenblütenwasser oder 1 EL Orangenlikör , Curaçao Orange , Grand Marnier oder Cointreau verwenden.