Mittelmeersauce
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Mittelmeersauce | |
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Zutatenmenge für: | 2 Portionen |
Zeitbedarf: | Mayonnaise: 20 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Kühlung: 2 Stunden |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Diese Mittelmeersauce passt ideal zu kaltem oder gebratenem Fisch oder zu rohem Gemüse.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1∕2 Tasse Mayonnaise oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1∕2 Tasse fein gehackte Tomaten
- 3 EL gehackte schwarze Oliven
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 TL Pastis
- 1 EL geriebene Zwiebel
- 1 gehäufter EL rotes Johannisbeergelee
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Schaumlöffel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Mayonnaise zubereiten.
- Ungesalzenes Wasser in einem kleineren Topf zum Kochen bringen.
- Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 Minute in dem kochendem Wasser blanchieren lassen (die Schale sollte aufgeplatzt sein).
- Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, unter Kaltwasser abschrecken, leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
- Die Tomaten halbieren, Kerne mit dem Gemüsewasser entfernen und das Tomatenfleisch hacken.
- Die Oliven entsteinen und klein schneiden.
- Verrühren Sie alles bis auf das Johannisbeergelee und lassen Sie das Ganze zwei Stunden gut durchziehen.
- Fügen Sie jetzt erst das Johannisbeergelee hinzu.
- Nehmen Sie sehr wenig Salz und etwas Pfeffer.
- Vor dem Servieren nochmals kühl stellen.
Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Weitere leckere Mayonnaisen.