Mixtura cum nucibus

Mixtura cum nucibus
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei Mixtura cum nucibus handelt es sich um ein Rezept aus der antiken römischen Küche für einen Käseaufstrich mit Haselnüssen und Kräutern, der als Snack serviert wurde. Das Rezept stammt aus Columellas Schrift de re rustica ("Über die Landwirtschaft").

Zutaten

• 100 g Haselnüsse (oder Walnüsse falls erwünscht)
• 1 Handvoll frische Petersilie
• 80 ml Olivenöl (extra vergine)
• 80 ml Rotweinessig
• ¹∕₂ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 125 g Feta
• 1 Handvoll frischer Koriander
• 2 oder 3 Blätter Minze
• 1 Stängel Weinraute
• Seesalz nach Geschmack

Kochgeschirr

• 1 Nussknacker
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mixer

Zubereitung

• Die Haselnüsse knacken.
• Die Nusskerne 5 Minuten unter einem heißen Grill rösten. Dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht anbrennen.
• Dann abkühlen lassen umd die Schale der Nusskerne möglichst weitgehend entfernen.
• Den Käse in grobe Würfel schneiden.
• Den Käse mit den Nüssen, Kräutern und dem Pfeffer in einen Mixer gben.
• Öl und Essig zufügen.
• Dann zu einer weichen geschmeidigen Masse mixen.

Beilagen

• Auf frischem Weißbrot oder römischem Saueerteigbrot als Snack.

Varianten

• Mixtura cum Caseo - Mit Honig gesüßter Ktäuter-Käae-Aufstrich