Muffins mit Orange und Karotte

Muffins mit Orange und Karotte
Zutatenmenge für:	12 Stück
Zeitbedarf:	20 Minuten Vorbereitung + 25 Minuten Backzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Muffins mit Orangen und Karotten sind ganz besondere kleine Kuchen die ungewöhnlich aber ungewöhnlich gut schmecken.

Zutaten

• 125 g Butter
• 125 g brauner Zucker
• 2 Orangen
• 2 Eier
• 175 g Karotten
• 5 EL Walnusskerne
• 125 g Mehl (Type 405)
• 1 ¹∕₂ TL Backpulver
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 300 g Mascarpone
• 4 EL Puderzucker

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• Muffinform für 12 Muffins
• Papierbackförmchen

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Schale der beiden Orangen abreiben.
• Eine Orange auspressen.
• Die beiden Eier verquirlen.
• Die Karotten schrappen und grob klein reiben.
• Die geriebenen Karotten in ein Küchentuch geben und ausdrücken.
• Die Walnüsse grob hacken.

Zubereitung

• Butter in eine Rührschüssel geben.
• Zucker und die Hälfte der Orangenschale dazu geben und schaumig schlagen.
• Die Eier nach und nach dazu geben und gut einrühren.
• Die Karotten, den Orangensaft und die Walnüsse dazu geben und ebenfalls einrühren.
• Des Mehl, das Backpulver und das Lebkuchengewürz dazu geben und alles zu einem Teig verkneten.
• Die Papierbackförmchen in die Mulden der Muffinform geben.
• Den Teig in die Förmchen verteilen, dass sie zu zwei Drittel gefüllt sind.
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Die Muffins im Backofen 25 Minuten goldbraun backen.
• Macarpone, Puderzucker und den Rest der abgeriebenen Orangenschale in eine Schüssel geben und sorgfältig verrühren
• Die Muffins abkühlen lassen.
• Wenn sie kalt sind mit Mascarpone bestreichen.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao

Varianten

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