Muffins mit Tomaten und Champignons

Muffins mit Tomaten und Champignons
Zutatenmenge für:	12 Stück
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Muffins mit Tomaten und Champignons sind die mediterrane Antwort auf die beliebte Süßspeise.

Zutaten

• 3 möglichst aromatische Tomaten
• 100 g Champignons
• 100 g Gouda
• 225 g Mehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Salz
• 1 EL frischer Basilikum
• 2 Eier
• 80 ml Öl
• 125 ml Buttermilch

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Sieb
• 1 Muffinform für 12 Muffins

Zubereitung

• Die Tomaten waschen, trocknen, vierteln, den Stielansatz heraus schneiden und würfeln.
• Die Champignons putzen (nicht waschen), welke Stücke abschneiden und würfeln.
• Basilikum waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Ein EL sollte dabei heraus kommen.
• Den Gouda reiben.
• Mehl in eine Schüssel sieben.
• Backpulver, Natron, Salz und Basilikum dazu geben und alles vermischen. Etwas Basilikum übrig behalten.
• Öl, Eier und Buttermilch dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Tomaten, Champignons und Käse zu dem Teig geben und vorsichtig einarbeiten.
• Den Teig in 12 Teile trennen.
• Die Muffinform einfetten.
• Die Teigteile in die Mulden der Muffinform geben und leicht andrücken.
• Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
• Die Muffins auf der mittleren Schiene bis zu 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• Die Muffins aus dem Ofen nehmen und zehn Minuten abkühlen lassen.
• Die Muffins aus der Form nehmen und ganz abkühlen lassen.
• Sie schmecken aber auch warm sehr lecker.

Beilagen

• Butter oder Kräuterbutter

Varianten

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