Neue Kartoffeln mit Kaviar

Neue Kartoffeln mit Kaviar
Zutatenmenge für:	30 Stück
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Neue Kartoffeln mit Kaviar (russisch: Молодой картофель с икрой "molodoj kartofel s ikroj") ist eine Vorspeise der russischen Küche, die sich hervorragend für die Sakuski-Tafel eignet.

Die Wahl des Kaviars bleibt natürlich dem eigenen Geldbeutel überlassen. Natürlich schmeckt echter Kaviar vom Stör viele Male besser als die gefärbten Eier vom Seehasen. Aber wer nicht gerade Millionär ist oder ein Döschen Kaviar geschenkt bekommen hat, wird wohl zum Ersatz greifen (müssen). Und eigentlich sollte man echten Kaviar auch besser pur oder nur mit Brot und Butter genießen denn als Zutat zu einer Vorspeise.

Zutaten

• 15 neue Kartoffeln
• Sonnenblumenöl
• Salz
• 150 ml Schmand
• 60 g Kaviar (ersatzweise "Deutscher Kaviar")
• 60 g roter Lachskaviar
• 3 EK frisch gehackter Schnittlauch

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Backblech
• Backpapier
• evtl. 1 Spritzbeutel

Zubereitung

• Die jungen Kartoffeln gründlich abbrausen und bürsten. Dann trocken tupfen, auf keinen Fall schälen!
• Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
• Die Kartoffeln leicht mit Öl und Salz einreiben.
• Auf einem mit Backpapier ausgekleideten Backblech in den Ofen legen und 20–25 Minuten backen, bis sie gar sind.
• Die Kartoffeln vorsichtig aufschneiden. Die Hälften leicht andrücken sodass die mehligen Bestandteile hinausfallen.
• Auf jede Kartoffelhälfte einen Klecks Schmand geben oder mit einem Spritzbeutel aufspritzen.
• Auf 15 Kartoffelhälften ¹∕₁ TL (schwarzen) Kaviar und die 15 anderen ¹∕₁ TL (roten) Lachskaviar geben.
• Den Schnittlauch fein wiegen und alle Kartoffelhälften damit bestreuen.
• Sofort servieren.

Beilage zu

• einer russischen Sakuski-Tafel
• einem kalten Buffet

Varianten

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