Niboshi-Brühe

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Niboshi-Brühe
Niboshi-Brühe
Zutatenmenge für: 1000 l
Zeitbedarf: 10 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Niboshi-Dashi ist ein Basisrezept der japanischen Küche.

Zutaten[Bearbeiten]

  • 1 l Wasser
  • 30–40 g Niboshi (getrocknete Baby-Sardinen) oder getrocknete Anchovis, getrocknete Sardellen (beides, getrocknete Anchovis wie auch getrocknete Sardellen sind erheblich günstiger als Niboshi)

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen.
  • Die getrockneten Kleinfische in das kochende Wasser geben.
  • Ca. 5 Minuten kochen lassen.
  • Den Topf vom Feuer nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
  • Die Brühe durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen.

Brühe zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]