Algensuppe mit Shrimps

Algensuppe mit Shrimps
Zutatenmenge für:	6–8 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Algensuppe mit Shrimps ist eine leichte japanische Suppe.

Zutaten

• 25 g getrocknete Wakamealgen
• heißes Wasser
• 1–2 Frühlingszwiebeln (ca. 25 g)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 geschälte, durchgepresste Knoblauchzehe
• 1,2 l Brühe, Dashi, Konbu-Brühe, Katsuobushi-Brühe oder Niboshi-Brühe
• 150–300 g geschälte, gekochte Shrimps oder pro Person 1 großer Scampi
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Knoblauchpresse
• 1 Sieb
• 1 Topf

Zubereitung

• Die Brühe herstellen.
• Die Algen 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
• Auf einem Sieb gründlich kalt abbrausen und ausdrücken.
• Dicke Blattrippen herausschneiden und die Algen klein schneiden.
• Frühlingszwiebel putzen, das Weiße und das Hellgrüne in sehr feine Ringe schneiden.
• Öl in einem Topf erhitzen.
• Knoblauch mit etwa Salz im Fett andünsten.
• Algen dazugeben, kurz andünsten lassen und mit der Brühe auffüllen.
• 2 Minuten köcheln lassen und pfeffern.
• Die Suppe abschmecken.
• Mit den Shrimps und rohen Zwiebelscheiben servieren.

Suppe zu

• einem japanischen Menü

Varianten

• Statt Salz eine japanische Sojasauce verwenden.